Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

параде, на, танк

Как правильно читать этикетки французского вина



КРАТКИЙ СЛОВАРИК ДЛЯ ЧТЕНИЯ ФРАНЦУЗСКИХ ВИННЫХ ЭТИКЕТОК

Appelation … controlé – вино высокого качества, происхождение и производство которого защищено французским законом
Château или Domaine - виноградник
Grand cru – лучшее марочное вино
Grand vin – вино из отборных сортов винограда
Cuvé … - вино бродило в ...
Elevé en barrique de chêne neuf – выдержано в бочонках из молодого дуба
Elevé en fûte de chêne – выдержано в дубовых бочонках
Mise d’origine или Mise en bouteille au Domaine (au Château, à la Propriété) – розлив вина произведен на винограднике
Mise en bouteille dans nos chaises - розлив вина произведен на винограднике или за его пределами (указывается адрес)
Premier cru classé – первоклассное марочное вино
Premier cru supérieur – превосходное марочное вино

Collapse )
параде, на, танк

Реальная цена хорошего вина без накруток

Добрый день! Скажите, какова себестоимость самого лучшего, прекрасного, шикарного, топового по всем меркам вина? Интересно,сколько стоит прям самое топовое (по качеству,вкусу и т.д,а не распиаренности) вино + средняя наценка по рынку (а не накрутка до бешеных цен из-за бренда). Такое бывает вообще?

0020

Если заняться исследованием вопроса о том, насколько много затрат может быть разумно вложено в вино, так, чтобы это напрямую отражалось в его качестве, то очень быстро становится понятно, что эта сумма достаточно сильно ограничена. Начиная с некоторого не слишком выского уровня потребители гораздо больше платят за бренд, за региональное наименование, за название производителя, за личное имя винодела, чем за какие-то фактические характеристики. Известная своей высококачественной винной инфографикой компания WineFolly несколько лет назад публиковала свои подсчеты "по сырью" (то есть без расходов на непосредственно производство вина) и их выкладки выглядят примерно так:

Collapse )
параде, на, танк

Как пили парижские дамы в Париже XIV века


Парижанки XIV века, злоупотребляющие вином. Манускрипт сочинений Ватрике из Кувена / 1300-1400.

В 1321 году, на праздник Богоявления, утром, до обедни, жена Адама де Гонесса Марг и ее племянница Маруаза объявили, что идут в город купить требухи.

На самом деле они хотели заглянуть в недавно открывшуюся таверну. Там они встретили Тифанию Цирюльницу, которая предложила им пойти еще в одно известное ей место, где подают «очень хорошее вино с реки», то есть привезенное в Париж водным путем, и где им откроют кредит до десяти су с человека.
Речь шла о таверне Майе. Такая таверна действительно была в Париже на улице Нуайе, поскольку в податной книге 1292 года упоминается ее владелец Эрнуль де Майе.


Три дамы не остались незамеченными, и некто Друэн Байе вызвался за свой счет дать им продегустировать вина. В рассказе отмечается, что они уже потратили пятнадцать су, но вино пробудило в них голод, и они спросили себе жирного гуся. Друэн присовокупил к этому заказу пирожные.
Наевшись, они снова захотели пить, и одна из дам заявила: «Клянусь святым Георгием, от этих вин у меня горечь во рту, я хочу гренаш», т.е. сладкое вино из крупного черного винограда, произрастающего на юге Франции. Им подали три полштофа вместе с вафлями, сыром, очищенным миндалем, грушами, пряностями и орехами. Полштофа – это 0,466 литра.


Collapse )
параде, на, танк

Фронтовые приключения боевых "100 граммов"



Ну, за победу!

Наверное, нет такого фильма о войне, где бы хотя бы вскользь не упоминалось о легендарных фронтовых 100 граммах, они же «наркомовские». В многочисленных мемуарах и воспоминаниях фронтовиков тема тоже часто поднимается. Что характерно – очень по разному. Одни пишут, что строго выдавалось, другие, что ничего подобного – в глаза не видели, третьи, что давали только в качестве поощрения за успехи или во время наступления.

Все дело в том, что правила выдачи алкоголя для войск во время войны неоднократно менялись, а люди служили с разного периода, да и на передовой мало кто находился постоянно – части снимали с фронта для доукомплектования, отдыха, они находились в тылу в резерве. Опять же по ранению люди убывают в тыл. А фронтовиков без ранений практически не было. Я вот долго думал, что мой дед всю войну прошел без ранений. А вот нет – 3 тяжелых только с 1941 по 1943 год. Не мудрено – он и в наступлении под Москвой участвовал и в Курской битве. Но воевал аж до 1946. Не удивляйтесь – он лесных бандитов давил.

Выдачу водки для фронтовиков ввели с 1 сентября 1941 года секретным приказом № 0320 от 25 августа 1941 года «О выдаче военнослужащим передовой линии действующей армии водки по 100 грамм в день». Приказ был подписан самим Сталиным.


Collapse )
параде, на, танк

Сок или вино: загадка молдавской тары



Продукция Молдавской ССР, производимая во время нахождения Молдавии в составе СССР.

Любопытна большая красная картонная коробка с ручкой, с видимой частью надписи "...Молдавии".
По смыслу фотографии, в ней должен быть  какой-то сок, но в центре коробки, в окружении различных фруктов, изображен, скорее, бокал с вином.
В СССР алкогольную продукцию, соки и всякие безалкогольные напитки обычно разливали в стеклянную тару.  Дизайн же этой коробки весьма современный, и характерен как  раз для современных коробок с вином.
Получается, в "отсталом" как нам сейчас говорят,  СССР,  в Молдавии, уже тогда разливали сок или вино в такую прогрессивную картонную тару.
И, вообще, интересно, в коробке сок или все-таки вино.

Фото взято в Застой в расцвете: фотографии Молдавской ССР в 70-е годы - River Pilgrim - журнал Михаила Архипова
параде, на, танк

О качестве и вкусе вина




В 2001 году профессор Университета Бордо Фредерик Броше провёл два любопытных эксперимента. Он пригласил 57 самых лучших дегустаторов вин, и попросил их оценить два образца вина: белое и красное

На самом деле это были два совершенно одинаковых белых вина, просто в одно из них Броше добавил пищевой краситель. Тем не менее, это не помешало лучшим из лучших знатоков находить в подкрашенном образце достоинства, присущие только красным винам. Ни один не заметил подвоха

Второй тест оказался ещё парадоксальнее. Броше взял Бордо среднего качества и разлил в разные бутылки. Одна – из под вина высшей «гран крю» категории, другая – из под обычного столового вина.

Сорок экспертов оценили «гран крю» как «выше всяких похвал», и только двенадцать догадались, что оба образца – достаточно дешёвые.

Вывод – вкус вина, как, впрочем, и всего остального – это не просто набор составляющих, которые можно вычленить и описать. Когда мы пробуем вино, мы переживаем больше, чем чувствуем на самом деле. Наш мозг интерпретирует любой вкус в соответствии с нашим опытом и ожиданиями.

https://slavikap.livejournal.com/26729298.html
параде, на, танк

Советское пиво Победы. Часть 3.

Оригинал взят у paul_egorov в Советское пиво во время 2-ой мировой войны. Часть 3.

А варилось ли пиво на оккупированных территориях? Варилось и в значительном количестве. Если в Красной армии выдавали "наркомовские 100 грамм", то в Вермахте любили пить пиво.

Вот страницы истории Лидского пивзавода.

Оккупированная фашистами Лида. Август 1941 г.
Collapse )
Часть 3...
Часть 2 - пиво в воюющем СССР.
Часть 1 - пиво в предвоенном СССР.
Ассоциация пивных блогеров
параде, на, танк

Советское пиво во время Великой Отечественной войны. Часть 2.

Оригинал взят у paul_egorov в Советское пиво во время 2-ой мировой войны. Часть 2.

Поговорим теперь о пиве и пивзаводах в воюющем СССР. Конечно тема весьма обширная, так что я ограничусь, в основном, положением дел в Ленинграде и Москве. Начну с информации из двух изданий книги Веселова и Шатхана об истории пивоваренной промышленности СССР.

- 1940 г. Производство пива составило 120 млн. дкл (без учета вновь присоединенных территорий). Рост - 12% по сравнению с 1939 и 50% по сравнению с 1913 г.
- Выработка пива в годы Великой Отечественной войны запрещена не была (в отличие от периода 1-ой Мировой войны), но была незначительной.
- Часть предприятий отрасли были переведены на производство сухих дрожжей, сухарей, овощей.
- Часть заводов была эвакуирована в восточные районы страны (но только частично, так как основное оборудование пивзаводов не транспортабельно).
- Для обеспечения пивом возросшего населения на Востоке, были построены 17 небольших пивоваренных заводов местного значения (Челябинск, Магнитогорск, Нижний Тагил, Асбест, Соликамск, Йошкар-Ола и др.).
- В 1945 г. выработка пива составила 39 млн. дкл (треть от 1940 г.).

И приведу из книги таблицу падения производство пива в 1946-м году, по республикам СССР, по отношению к 1940-му году.

Collapse )
параде, на, танк

Советское пиво в предвоенное время. Часть 1.

Оригинал взят у paul_egorov в Советское пиво во время 2-ой мировой войны. Часть 1.

Как и обещал, интернет-версия лекции, прочитанной на Очаково, во время акции "Ночь в музее" (немного переработанной и структурированной).

В этом году, акция "Ночь в музее", приурочена к 70-ти летию Великой Победы, и поэтому компания Очаково, предложила мне подготовить и прочесть лекцию на тему "Пиво во время Великой Отечественной войны" во время экскурсий, проводимых в рамках акции на пивзаводе. Я несколько расширил временные рамки лекции, до 1939-1945 годов, то есть до периода всей 2-ой мировой войны. Сделал я это потому, что очень хочется также затронуть вопросы предвоенных для СССР лет, очень интересных с точки зрения развития пивоваренной промышленности. Фактически, то советское пиво, которое многие еще помнят и те сорта пива, которые до сих варятся в современной России сложились к 1939-му году, когда вступил в действие новый пивной ОСТ НКПП 350-38.


Серьезных изысканий по этой тематике я не проводил, в архивах не копался, а в качестве источников информации у меня были книги посвященные истории пивоварения, коллекционный материал пивной атрибутики и конечно, информация почерпнутая в интернете. С книг пожалуй и начну.
Collapse )